Завтраки в Африке различаются в зависимости от регионов. Так как большинство африканских стран были колониями, их кухня сочетает в себе мотивы европейской кухни с местными традициями. Это соединение делает блюда южного континента одними из самых оригинальных.
Уганда
Утро у жителей Уганды начинается с национального блюда катого. Его основой являются крахмалистые зеленые бананы матоке, которые обычно отваривают на пару. Их подают с подливой из мяса, бобов или субпродуктов. Для приготовления катого сначала готовят подливу, а затем тушат с ней матоке.
У катого есть множество вариаций: иногда вместо матоке за основу берут бататы или маниок. Соус также готовят либо из арахиса, либо требухи. Катого подают с ананасово-кокосовым соком или чаем.
Камерун
Камерун долгое время был французской колонией, поэтому и завтрак здесь соответствующий. В этой стране утренняя трапеза включает в себя пышки Бенье. Однако в отличие от французов камерунцы подают эти пончики с соусом из фасоли или сиропом.
Вместе с пышками Бенье едят омлет с овощами и бобами.
Алжир
Классический завтрак жителей Алжира – это лепешка кесра. Их пекут из манной крупы самого мелкого помола. Иногда перед приготовлением тесто посыпают семенами сезама. Подают кесру с масфуфом – пряным овощным или мясным рагу, которое готовят в тажине. Иногда лепешки едят с финиковой пастой. Кесрой завтракают также в Марокко и Тунисе.
На утреннем столе алжирцев также можно найти кашу из кус-куса и традиционную яичницу шакшуку. Из напитков предпочтение отдается соку или мятному чаю.
Зимбабве
Утренний прием пищи в Зимбабве начинается с боты – жидкой каши из кукурузной муки, арахисового масла и молока. Иногда в нее добавляют фруктовый джем.
Еще одно традиционное блюдо в Зимбабве – садза. Её едят не только на завтрак, но и на обед или ужин. Это каша из белого маиса, которая подается с различными видами мяса. Из-за низкой калорийности она отлично подойдет для тех, кто придерживается диеты.
Египет
В Египте завтракают знаменитым фалафелем – жареными котлетами из нутовой пасты с приправами. Их едят в пите с овощами и соусом тахини из кунжута.
Египтяне также любят начинать день с бобов в кислом соусе и козьего сыра или салатов. Один из самых распространенных – салат Маллави. Его готовят из сыра фета, огурцов, перца и молотого кумина. Завершением утренней трапезы является чай каркаде из сушеных соцветий и лепестков гибискуса.
Оставить комментарий