Завтраки в Азии самые колоритные. В каждой азиатской стране утро начинают уникальными блюдами, которые сложно попробовать где-либо еще. Поэтому если вы решили приготовить завтрак в азиатском стиле, то от нехватки идей вы точно не пострадаете!
Вьетнам – Суп Фо
В европейских странах суп едят на обед, а во Вьетнаме им предпочитают завтракать. Фо – это традиционный вьетнамский суп с рисовой лапшой, в который добавляют различные виды мяса или жареной рыбы. В зависимости от начинки название блюда меняется. Так, суп с курицей называется фо га, с говядиной – фо бо, а с рыбой – фо ка.
В фо также добавляют зеленый или репчатый лук, соус ныок-мам, красный стручковый перец и выжатый лимон. Украшают блюдо базиликом, мятой, хлопьями перца чили или проростками бобов мунг.
Тайвань – Дан Бинг
Самый калорийный, но в то же время сытный завтрак – в Тайване. Блюдо Дан Бинг внешне похоже на традиционные русские блины, но в приготовлении оно сильно отличается.
Тонкое тесто из пшеничной муки и крахмала сначала отваривают, а потом смазывают яйцом. Начинку делают из жареного цыпленка, тунца или утки в майонезе, зелени и беконе. Ее заворачивают в тесто и жарят с обеих сторон в большом количестве масла. Подают Дан Бинг с соевым соусом.
Шри Ланка – Идиапам
В состав Идиапама (иногда его называют хопперс) тоже входят блины, только вместо теста за основу берется кокосовое молоко. Их готовят в специальной глубокой округлой сковороде, отчего у блинов образуются хрустящие края. В середину кладут простую яичницу с черным перцем, бананы, приправу карри или острый соус самбал из огненного чили.
В Идиапам иногда добавляют гарнир из кокосового соуса, посыпанный тертым кокосом. Но даже такое сладкое сочетание не делает блюдо менее острым.
Малайзия – Наси Лемак
Наси Лемак – еще одно блюдо, основой которого является кокос. В его состав входит длиннозерный рис, приготовленный на кокосовом молоке, потому блюдо получается очень жирным и высококалорийным. В рис кладут сухие анчоусы, обжаренный арахис, крутое яйцо и огурцы. В качестве соуса используют карри или пряный самбал.
Одна из особенностей Наси Лемак в том, что его подают на банановом листе.
Таиланд – Кай Джи
Если вы не представляете завтрак без омлета, то обязательно приготовьте утром Кай Джи. Это блюдо больше похоже на запеканку из яиц. Во взбитые куриные яйца добавляют фарш из свинины с соевым и рыбным соусом. Эту смесь смешивают с вареным рисом и обжаривают в сковороде.
Кай Джи подают с луком-шалотом, перцем чили, зеленью и томатным соусом с приправами.
Мьянма – Мохинга
Жители небольшого государства Мьянма, как и вьетнамцы, привыкли завтракать супом. Основные ингредиенты мохинги – рыба и рисовая лапша. В него также добавляют нутовую муку бесан, толченый рис, лемонграсс, бананы, имбирь и рыбный соус. Суп едят с хворостом ютао или с фриттерами – изделиями из жидкого теста с начинкой из овощей или мяса.
Местные жители считают мохингу фастфудом. Это единственное блюдо, которое в Мьянме можно купить ночью, когда все рестораны уже закрыты.
Индия – Масала Доса
У индусов утро начинается с масалы досы – хрустящими блинчиками из черной чечевицы и рисовой муки. Начинку делают из картофельного пюре с добавлением пажитника, национальных индийских соусов чатни и чечевичным самбаром.
Масала доса – отличный завтрак для вегетарианцев. Однако нужно заранее позаботиться о приготовлении блинов, так как чечевицу нужно замачивать несколько часов.
Пакистан – Нихари
В Пакистане предпочитают плотный и насыщенный завтрак. Один из таких – нихари. Это тушеная на кости баранина или свинина с добавлением муки и имбирной пасты. Блюдо подают с кориандром, тертым имбирем, кардамоном, перцем чили и смесью масала.
Традиционное нихари нужно тушить всю ночь, но сейчас предпочитают сокращать время приготовления, используя скороварку.
Индонезия – Наси Горенг
Наси горенг – визитная карточка индонезийской кухни. Название буквально переводится как «жареный рис», что и определяет главный ингредиент блюда. Заранее сваренный и остуженный рис обжаривают в воке с мясом, овощами и яичницей-болтуньей. Полученная смесь помешивается и заправляется креветочным и соевым соусами, приготовленным с пальмовым сахаром.
У наси горенг существует множество вариаций. Иногда вместо мяса добавляют тушеный ренданг, фрикадельки баксо или запеканку отак-отак. В основном, все компоненты блюда – это недоеденные рис и мясо, которые остались с прошлых обедов.
Китай – Баоцзы
Баоцзы (или просто бао) – самый популярный завтрак жителей Китая. Это небольшие пирожки из дрожжевого теста, которые варят на пару. Начинки абсолютно разнообразные. Их делают как из говядины и баранины, так и из грибов, тыквы и тофу. Самые распространенные – с капустой и свининой. Для сладких бао начинку готовят из кунжута и анко – пасты из фасоли адзуки.
У баоцзы есть много аналогов в других странах. У тюркских народов – это манты, у монголов и бурят – буузы, в Японии – никуманы, а во Вьетнаме – бань бао.
Япония – Томаго-Какэ Гохан и Тамагояки
Японские завтраки славятся своим разнообразием. Самые яркие из них – томаго-какэ гохан и тамагояки.
Томаго-какэ гохан – идеальный завтрак, если вы торопитесь и у вас нет времени на готовку. В это блюдо входит всего три ингредиента – сырое яйцо, рис и соевый соус. Все эти компоненты перемешиваются до тех пор, пока рис не приобретет золотистый оттенок. В блюдо также можно добавить рисовый уксус, соль и сухие водоросли по вкусу.
Тамагояки – это яичный рулет. Смесь из яиц, соевого соуса, майонеза, сакэ или японского вина мирин жарят в омлет. Его укладывают в несколько слоев, чтобы получился рулет, который разрезают и подают как роллы.
Тамагояки отличается своим уникальным сочетанием сладкого и соленого вкусов и нежной текстурой. Из-за удобной прямоугольной формы его нередко готовят для бэнто – обеда с собой.
Оставить комментарий