Жители латиноамериканских стран привыкли начинать утро с плотного и насыщенного завтрака. Блюда этой кухни насытят на весь день, поэтому не нужно заботиться об обеде и ужине. Но нужно быть осторожным – некоторые из них особенно острые!
Бразилия – Пастель
Есть утром пастель на завтрак – традиция в Бразилии. Это простые в приготовлении жареные пирожки, напоминающие чебуреки. В качестве начинки используют сыр, овощи, сушеное мясо или жареные кусочки цыпленка. Пастель подают с холодным соком из сахарного тростника – кальдо-декан.
В Бразилии пастель продается на каждом углу как фастфуд. Поэтому, если люди не успевают приготовить пирожки дома, то они смогут перекусить ими на улице по дороге на работу.
Аргентина – Дульсе де лече
Десерт дульсе де лече скорее является дополнением к завтраку. Это блюдо похоже на русскую вареную сгущенку, но более жидкую. Смесь из коровьего или козьего молока и сахара варят до загустения и приобретения карамельного оттенка. Чтобы вкус получился более насыщенным, иногда добавляют ваниль и корицу.
Дульсе де лече едят вместе с блинами и вафлями, поливают им кексы и мороженое или используют как начинку для тортов. Его также используют в приготовлении традиционного латиноамериканского печенья альфахор, чуррос и карамельного пудинга.
Сальвадор – Касамьенто
В Сальвадоре принято завтракать богатым белками касамьенто. Это простая смесь вареных бобовых с рисом. В основном в приготовлении используют черную фасоль, реже – белую, но с черным рисом.
Закусывают касамьенто маисовой лепешкой с ревуэльто – омлетом с добавлением домашнего сыра, пряной капусты или свиных шкварок.
Перу – Севиче
Севиче – коренное блюдо Перу, которому даже установлен памятник в Лиме. Его готовят из маринованной в лаймовом соке мелконарезанной сырой рыбы. В эту смесь добавляют кольца красного лука, острый перуанский перец рокото и иногда – черные гребешки или устрицы. Подают севиче с бататами, сладкой кукурузой или маниоком.
Севиче получило широкое распространение во многих латиноамериканских странах. Поэтому у него есть множество вариаций. В Колумбии севиче готовят с кетчупом, а в Эквадоре его едят с попкорном или чипсами из бананов-плантайнов.
Доминикана – Мангу
Мангу – самое популярное блюдо в Доминикане. Его состав – пюре из тушеных зеленых бананов, заправленное зеленью маниок, луком, подорожником и сыром.
Это блюдо универсальное – в зависимости от дополнительных ингредиентов его едят как на завтрак, так и на ужин. Утром в мангу кладут кусочки жаренного бекона и подают с яичницей-глазуньей. Иногда бекон заменяют мясным фаршем.
Уругвай – Мате
Жители Урургвая не завтракают так, как мы привыкли. У них не принято начинать утро с приготовления какого-либо блюда, а привычный нам кофе им заменяет мате – тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина. В его состав входят высушенные, а затем измельченные листья и побеги парагвайского дерева падуба.
Пьют мате в калебасе – сосуде из высушенной тыквы с плотной кожурой без мякоти.
Коста-Рика – Галло Пинто
Галло пинто похоже на сальвадорскую касамьенту, но более насыщенную и питательную. В смесь из риса и фасоли добавляют кориандр, чеснок, тмин, имбирь и перец халапеньо. Для получения более жидкой консистенции блюдо иногда поливают соевым соусом, а в качестве украшения кладут помидоры черри.
Галло пинто можно есть как основное блюдо, так и гарнир к жареной рыбе, мясу и яичнице-глазунье.
Мексика – Чилакилес
Завтраки в Мексике отличаются жгучей остротой, однако они очень питательные и оставляют сытыми на весь день. Одним из таких блюд является чилакилес. Это традиционное блюдо мексиканской кухни, основой которого являются порезанные треугольниками обжаренные кусочки кукурузной тортильи – тотопос. Их заливают острым соусом сальса из чили и греют на медленном огне до размягчения.
Топпинг у чилакилес отличается в разных регионах. Это могут быть как овощи с жаренными бобами, потрошенная курица, говяжий фарш или чоризо, так и авокадо, яичница, мягкий сыр или зеленый лук.
Колумбия – Чангуа и Тамале
Колумбийские завтраки включают в себя как выпечку, так и супы. Самый популярный – чангуа. Этот суп готовят из молока, овощного или куриного бульона с кинзой, тмином и зеленым луком. Подают чангуа с гренками из белого хлеба или сухарями. Сверху кладут мягкий сыр или сливочное масло с яйцом пашот.
Более сытным завтраком в Колумбии является тамале – одно из самых распространенных блюд Латинской Америки. Тесто готовят из смеси кукурузной и пшеничной муки с добавлением жира, которую оборачивают листьями банана или кукурузы и готовят на пару.
Начинка у тамале может быть разной – из фарша с добавлением перца чили, сыров или курицы. Для вегетарианцев – из овощей и фруктов. Перед употреблением тамале листья снимаются.
Оставить комментарий