Мы уже писали о завтраках в Америке, Африке, Азии и Ближнем Востоке. Сегодня же отправимся в Скандинавию — не столь экзотический для жителей нашей северной страны регион, но уникальный по своим кулинарным традициям. Разберемся, что особенного в кухне северной Европы, и попробуем собрать свой идеальный скандинавский завтрак.
Швеция: гранола
Пионером, задающим тренды на напоминающим тигра полуострове, долгое время была Швеция. Благодаря своему отличному флоту, она одной из первых освоила рынок восточных пряностей. Активно торгуя приправами и завозя их домой, шведские мореплаватели помогли родиться необычным сочетаниям заморских специй и местного мяса или морепродуктов. Это оказало сильное влияние на всю кухню Скандинавии.
Но самый аутентичный шведский завтрак не обойдется без гранолы — ее еще называют скандинавскими мюслями. Это смесь из овсяных хлопьев с фруктами и орехами, которую едят с йогуртом или молоком. В Швеции гранола особенно популярна с северной ягодой — клюквой и брусникой. Кисловатый вкус ягод разбавляет сухость злаковых и хорошо сочетается с йогуртом или творогом. Основу для гранолы — плющеную овсяную крупу, орехи и мёд, запеченные до хрустящего состояния — можно купить в любом шведском продуктовом магазине. Но многие предпочитают готовить ее самостоятельно — процесс не очень сложный.
Дания: пивной суп Оllebrod
Традиционное датское блюдо на завтрак — крем-суп из пива. Не спешите отказываться под предлогом, что с утра не пьете. В процессе приготовления весь алкоголь из пива испаряется, оставляя только характерный привкус, чем-то похожий на привычную нам окрошку с квасом, но более тонкий. Сам суп густой, с большим добавлением муки и яиц — поэтому его иногда называют хлебным супом. Происхождение блюда приписывают почти всем скандинавским странам, но наиболее популярен он именно в Дании.
Норвегия: коричневый сыр
Норвежцы очень ценят свои необычные сыры. Ломтик одного из местных сортов — обязательный компонент хорошего завтрака. Знатоки рекомендуют начинать знакомство с норвежскими сырами с темных сортов. Коричневые сыры интересны сладкими и острыми оттенками с легким привкусом карамели. Отлично сочетаются с с тостами. Часто эти сыры едят с ягодами можжевельника — они дополняют карамельный вкус сыра. В любом заведении вам предложат несколько видов бутербродов с коричневым сыром, в которые добавляют бекон или крабовое мясо.
Исландия: скир
Скир — это кисло-молочный продукт, напоминающий йогурт, но на самом деле являющийся очень мягким сыром. На вкус он похож на сметану или мягкое мороженое.
Называть скир национальным блюдом неправильно. Это национальный продукт, без которого не обходится ни одно блюдо традиционной кухни. Исландцы едят скир всегда и везде: на завтрак как основное блюдо, на обед вместо соуса к рыбе и как сладкую начинку на десерт. Скир даже можно пить, если разбавить водой
Финляндия: фрикасе из радужной форели
Финляндию часто относят к странам Скандинавии. Географически это ошибка, потому что Финляндия полностью лежит на континенте, а не на полуострове. Однако, традиции кухни здесь очень близки к четырем скандинавским странам, поэтому одно блюдо для нашего завтрака можно взять и отсюда.
В Финляндии 180 000 озер. В таких условиях ничего не остается, как есть рыбу на завтрак, обед и ужин. Поэтому в качестве плотного рыбного завтрака возьмем фрикасе из радужной форели. Фрикасе — это порезанное на кусочки филе рыбы под соусом, к которой добавлены вареные или тушеные овощи, обычно лук и морковь. Радужную форель мы выбираем, потому что это редкая рыба, живущая только в северных озерах и реках Европы.Возможно, такое блюдо кажется более привычным для ужина — мы не привыкли есть с утра так много. Но плотные завтраки привычны для северных стран, потому что морозным утром тело расходует больше калорий на выделение тепла.
Десерт: луссекат
Отдельную роль играет знаменитая пряная выпечка. Типичное для Европы многообразие хлебобулочной продукции с ее десятками сортов круассанов столкнулось с активным желанием добавлять специи везде, где это только возможно. Такое ставшее нарицательным выражение, как “булочка с корицей”, появилось только благодаря сочетанию этих двух традиций.
Но улитку с корицей можно купить и в любой булочной в России, поэтому для своего завтрака мы выберем луссекат. Это традиционное рождественское блюдо в Швеции — мягкая шафрановая булочка в виде буквы S, написанной наоборот. Настоянный шафран придает тесту характерный желтый цвет и пряный аромат. Луссекат считается одним из символов Швеции — турист без труда сможет купить сувенир в форме этого пирожка.
Напиток: кофе и сок
Если включить Финляндию в Скандинавию, то пять первых стран в мире по потреблению кофе — все скандинавские. Это объясняется все тем же фактором морской торговли — кофе появился в здесь давно и глубоко врос в культуру. Завтрак в скандинавской стране невозможно представить без кофе, поэтому одну чашку обязательно включаем в нашу подборку.
Кроме того, скандинавы очень любят соки, причем и дети и взрослые. Стакан яблочного или цитрусового сока за завтраком — почти такая же необходимость, как кружка кофе. Конкуренция этих двух напитков стала порождать интересные опыты по их смешиванию, так что в кофейнях Стокгольма можно встретить необычные кофейно-фруктовые коктейли.
Оставить комментарий